@ 치열한 경쟁에서 살아남은 맛집, 그 빛나는 비결 살펴보니....


그 식당에 대한 세부 정보도 아닌데
'이 한마디'가 붙음으로써 누구나 '아~ 정말 맛집이겠군' 하고 인정하게 만드는
강력한 수식어들이 있습니다.

기사분들이 자주 가는 맛집이 그렇고
또....
오늘 얘기할 직장가 부근 샐러리맨들의 맛집이 그렇습니다.

바쁘고 활동력 좋은 샐러리맨들은
맛없으면 가차없이 주변 다른 식당으로 가버리잖아요.
게다가 고단한 업무 중 맛난 점심식사나 퇴근 후 회식은 사막의 오아시스와 같기 때문에
줄 서더라도 꼬옥 맛있는 집으로 가곤 하지요.

때문에 그 어느 지역보다 경쟁이 치열한 직장가에서
살아남았고 게다가 맛집이라는 평가까지 받는 집이라면
분명 그들만의 노하우가,
고객들을 매료시키는 비법이 여기저기 녹아들어 있을 겁니다.


며칠 전에 그 중 한 집을 다녀왔습니다.

시청역 지하하케이드에 위치한
IZAKAYA 천상입니다. (붉은 등 아래 그 이름이 보이시는지요?)








본점은 이태원에 있고
그밖에 이곳, 목동, 홍대 등에 매장이 있다고 하네요.








저희 일행이 이 곳을 찾은 건 점심시간때..

'아니, 이자까야면 일종의 주점인데, 낮부터 음주를 했단 말인가?' 가 아니고요.

요즘 많은 식당들이 그렇듯이
이 곳도 시간대별 다른 영업을 하며 효율을 꾀하고 있었습니다.

점심때는 식사를 판매하고
저녁엔 술과 안주를 판매하는 식이지요.
요렇게 활용도가 높은 식당이라는 것도 맛집 명성에 한 몫을 했을 것 같아요.
굳이 멀리 가지 않아도 한 식당서 두 가지 매력으로 즐길 수 있잖아요.
단, 밥을 먹는 곳으로서도 술을 먹는 곳으로서도 잘 해야 그게 명성에 +가 되는 것입니다.
이도저도 아닌 건 정말....아니됩니다.
그런 면에서 식당공간활용도 우수성은 저희 오렌지스푼하고 비슷한 수준인듯. ㅎㅎㅎ








입구는 이렇게 생겼습니다.








사케와 함께 와인을 즐기실 수도 있습니다.








요거이 메뉴판~ 글자는 잘 안보이시겠지만 요리 사진은 잘 보이시죠?
안주로 할 만한 일본 요리들을 다양하게 제공하고 있습니다.
그 중에서도 특히 구운 고등어초밥, 삼치가라아게, 모둠꼬치, 회,
매콤한 사천닭날개, 다양한 종류의 꼬치가 인기라네요.

저희는 점심시간 식사를 하러 갔으니 아쉽지만 이런 메뉴는 패~스.
(먹어보고 싶습니다. ㅠ.ㅜ)








점심식사 메뉴입니다.
우동, 초밥, 돈까스, 덮밥 등이 보입니다.


일본의 대표적인 요리들이라는 일관성은 유지하면서
각자 취향에 맞는 요리를 선택하도록 다양한 옵션을 가지고 있다는 것~
맛집 포인트 두번째가 되겠습니다.








입구인데요. 사케 산(?)이 예사롭지 않습니다.








내부 분위기입니다.
완전히 오픈된 일반적인 테이블/의자 자리도 있고








칸막이 덕분에 좀 더 오붓한 느낌이 나는 일반테이블/의자 자리도 있습니다.
(저희는 여기 앉았습니다.)

책상다리하고 앉을 수 있는 공간과








완전 밀폐된 룸 공간까지....
모임의 성격이나 목적따라 골라 앉을 수 있네요.

사실 저는 경험이 별로 없어서 잘 모르겠는데
이자까야 천상의 이런 인테리어와 분위기가 일본의 주점 느낌을 잘 살 편이라고 하네요. 
 








아! 저희가 시킨 음식이 나왔습니다.








커다란 새우튀김이 마음을 흐뭇하게 만드는, 끝내주는 국물의 우동과
미니초밥 세트로 가격은 11000원입니다.








새우초밥, 연어초밥은 종종 먹어보지만
고등어초밥은 이 날 처음 먹어봤거든요. 비릴 줄 알았는데.....고소하던데요!
새로운 맛의 세계에 눈을 뜬 것 같아요.
이름 그대로 미니지만 실합니다.








두번째 시킨 메뉴는 놀랍게도 짬뽕입니다.
나가사키짬뽕이라는데 전혀 맵지 않아요. 대신 개운합니다.

짬뽕은 무조건 매운거라고 생각했는데 약간 충격이었어요.
그래서 짬뽕의 정의를 찾아보니
야채와 해물을 기름에 볶아 고추기름과 육수를 넣고 끓인 중국 요리라고 나와 있었습니다.
이 설명만 빌자면 굳이 짬뽕이 엄청 맵거나 빨갈 필요는 없는거죠.
매운 맛을 좋아하지 않는 일본으로 건너가면 짬뽕이 이렇게 바뀌는군요.
저는 개인적으로 우리나라식 칼칼하고 매콤한 뻘건 짬뽕을 좋아합니다만,
이 일본식 짬뽕도 그만의 매력이 있었습니다.








이태원 천상이 직장가에서 맛집으로 인정받을 수 있는 비결, 많이들 발견하셨나요?

다른 음식들은 얼마나 맛있을까? 기대하게 만드는...높은 수준의 맛,
크게 봤을 대 일관성은 유지하면서 고객 선택폭을 넓혀주는 다양한 메뉴라인,
특색있는 인테리어와
목적따라 적당하게 활용할 수 있는 여러 종류의 테이블 공간,
빠른 속도로 나오는 메뉴...

저는 이 정도를 뽑아봤습니다. ^^

다음에 꼭 한 번 또 가보렵니다.
여러분도 기회가 되시면 찾아가셔서..
과연 푸른별兒가 얘기한 것들이 실제로도 그런가, 확인해보세용.


추신) 서울 구로지역 직장가, 샐러리맨들의 맛집 '오렌지스푼'도 기억해주세요.
http://blog-orangespoon.com
밤늦게까지 주점 영업을 하지는 않지만
맛난 식사, 맛난 커피와 빵, 분식, 고급수제샌드위치 등 트렌디메뉴를 다양하게 즐기실 수 있고
회의공간, 북카페, 휴식공간으로까지 활용가능하답니다. 후후훗

@ 우렁각시가 되고 싶은 맛이에요! (그럼 잡아먹힐라나? ㅋㅋㅋ)

맛집을 찾으면서 항상 드는 생각~
"어디 음식 맛있고 빨리 나오고 싸고 푸짐하고 부담없는 집 없을까?
 내가 많은 걸 바라는 것도 아니잖아~~~ ^^; "

음식 비싸면서 분위기 좋고 음식 맛있는 식당은
많기도 하고 많이 알려져도 있지만
제 소박한(?) 욕심을 충족시켜줄만한 그런 내공 있는 식당을 찾기는 쉽지가 않네요.


그런데, 아니!!!!!
최근에 드디어 한 곳 발견했습니다.
유~레카. 심봤다. 오마니. 오예. 얼씨구나.




서울 영등포구 양평동5가에 있는 우렁된장집입니다.

요즘은 정말 흔하다는 홈페이지 하나 없을 것 같고, 
특별히 관심이 없지 않은 이상 매일 지나가도 식당인지도 잘 모를 것 같은 외부 모습...
그런데 사람들은 어떻게 알고 이 내공있는 맛집을 귀신같이 찾아가는 것일까요? (다들 대단)
그것도 점심시간이면 줄을 설 정도로~




9호선 지하철 노선이 생기면서 위치가 정말 기가 막히게 되었습니다.
선유도역 1번 출구와 2번 출구 딱 사이에 있거든요. (설명하기도 쉽죠? ^^)








운전을 하고 오셨다면 사진에 보이는 피자집 옆의 허름한 건물
앞마당에 주차를 하시면 되겠습니다. (잠깐만!)
특별히 주차요금을 받는 것 같지도 않고, 관리인분이 상주하시기도 않지만...
장시간 추자할 경우엔 견인될 수도 있다는 문구가 써 있습니다.








내부 모습입니다. (초상권 때문에 얼굴 모자이크를 했는데, 괜히 죄송시럽네요. --;;)
아담~하죠? 그 아담한 크기에 손님들이 바글바글.
한 손님 일어나면 다음 손님 바로 앉고, 회전율이 장난이 아닙니다.

참고로, 1층 말고 2층 방 공간이 추가로 있다고 하네요.








화목하고 아기자기한 느낌이 물씬 나는 세 식구도 이 식당을 찾았습니다.
그리고 그 옆으로 벽에 여러개의 방송인 사인과 몇 번의 방송출연을 인증하는 TV프로 캡쳐사진들이 보입니다.
(아~ 이 동네 토박이가 아니신 분들은 이런 TV방송 보고 오시나봐요. @.@ 문득 깨달음. ㅋㅋ)








메뉴는 단촐합니다.
이 집의 핵심메뉴 우렁된장, 그리고 사이드메뉴 개념으로 오징어볶음과 제육볶음이 있습니다.
그래서 주문할 때는 "우렁 2개에 오징어 1개요" 이런 식으로 하면 끝입니다. ^^

여느 맛집처럼 이 집도 한 영역만 집중적으로 투자해서 성공을 거둔 집인가 봅니다.

가격은 각 5천원~








테이블은 특별히 세련된 맛은 없어도 깔끔하고 튼튼합니다.








저희 일행이 시킨 우렁된장 2인분과 오징어볶음이 나왔습니다.
찬을 내오는 저 쟁반도 참 정겹네요. :)








기본 반찬 세팅입니다.
밥은 일반 밥공기에 담아 나오는데, 그것말고 이렇게 입구가 넓은 그릇이 하나 더 나옵니다.
반찬이랑 된장찌개랑 밥이랑 따로 먹어도 되지만,
사실 한데 넣어서 자기만의 비빔밥을 만들어 먹는 게 이 집에서는 암묵적인 규율이라면 규율!







우선 보글보글 끓고 있는 우렁된장찌개.
이걸로는 감이 잘 안오시지요?

보글보글 소리 한 번 들어보실래요?
제가 너무 듣기 좋고 맛나 보여서 동영상으로 살짝 찍어왔어요. 히히.









다시 들으니 또 배가 고파지네요.
이 우렁된장찌개 넣고 나온 반찬들 넣고 저도 이 집의 룰대로 비빔밥을 해 먹어봅니다.



슥슥~ 침 꿀꺽 슥슥~ 침 꿀꺽꿀꺽~ 이거 무슨 비트박스 하는 것도 아니고....








맛있게 비벼서 한 입 먹는 순간








아니, 내 밥 누가 다 먹었어????

정말...맛있었습니다.
잘 익은 된장이 일등공신인 것 같아요.
짜지도 않고 살짝 달짝지근하면서 구수하고 짭잘한게 한 번 맛보면 멈출 수가 없는 맛이에요.
반찬들은 간이 삼삼~해서 전체적인 조화를 해치지 않는 맛! 좋았~어.

전통장의 힘이요, 우리 한식의 힘인 것 같아요.
먹어도 먹어도 질리지 않는 맛..개운하고 입에 착착 달라붙는 맛.
속이 든든합니다.








우렁된장 비빔밥만으로도 충분히 맛있지만
그래도 식탁에 좀 더 포인트를 두고 싶다면 오징어볶음을 추천합니다.

통통 오징어가 쫄깃하고, 매운데 매운맛 속에 뭔가 맛있는 맛 하나가 더 추가되어 있습니다.
매운 걸 좋아하시는 분은 비빔밥에 이 양념을 첨가해서 드셔보셔도 좋을 듯 하네요.
제육볶음맛도 기대됩니다.


많은 사람들이 알만큼 유명한 집, 하지만 비싼 집, 그래서 자주 못가는 집보다
이런 식당 한 번 일행들에게 추천해주시면
"올~~~정말 내공이 보통이 아니신데요" 하고 완전 칭찬 받으실 듯. ㅎㅎㅎ


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싸고 맛있고 푸짐하고 편안한~ 그런 식당이 좋은 식당이라는
진리를 다시 한 번 느끼게 하는 우렁된장집이었습니다.
거기서 '맛있고'가 제일 중요한데 이를 확보하기 위해서는
장이나 양념에 나만의 비법을 넣어야겠죠? 
(쉬운 일은 아닙니다. 계속 공부하고 도전하고 여러가지를 경험하고 실험하면서 찾아야지요.)

그러다 보면
다 만드는 된장찌개요 오징어볶음이지만
그 맛을 아무나 낼 수는 없기에 더 대단하게 느껴지고
자주 찾게 되는 우렁된장집같은 맛집이 될 수 있습니다.

다들 맛난 점심식사 하세요~ ^^

양이 적더라도 모양이 예쁘면 용서(?)가 되는 음식들이 있고
(예를 들어 디저트 종류나 고급레스토랑의 코스요리~)

양이 적으면 절대로(!)...... 안된다기보다, 진짜 어필하기 힘든 음식들이 있습니다.
감자탕은 그런 메뉴 중 아주 대표적인 녀석이죠.

 (푸짐푸짐~)

얼큰하고 맛깔난 것도 중요하지만
감자탕은 뭐니뭐니해도 푸짐~해야 제 맛이죠.
안그러면 대식가인 저는 종업원 분들이 아무리 잘 해주고 분위기가 좋아도
확! 짜증이 나더라구요. ^^; (고얀 심뽀...)


얼마 전
감자탕의 푸짐함에 충실하면서도 (통 큰 모습)
곳곳에 섬세함이 묻어나는 식당을 발견하여 여러분에게 살짝 소개해 볼까 합니다.

대구에서 시작한 프랜차이즈점인데 
인기가 좋아서 서울까지 상륙하셨대요. ^^



프랜차이즈니까 이름을 들어보셨을지도 모르겠어요.
저는 그 중에서도 영등포구청 근처에 있는 매장을 다녀왔습니다. 

오픈한지 얼마 안되어서 그런가 이벤트를 하고 있었다는...
요런거, 찾아먹어야(?)합니다. ^^







일단 첫인상이 깔끔합니다.
갈색이지만 밝은 색 계통의 벽돌 무늬 인테리어를 쓴 덕분인 것 같아요.

이렇게 의자에 앉아 먹을 수 있는 공간이 있고







방바닥에 철퍼덕 앉아 먹을 수 있는 공간이 있었습니다.  

소규모 인원이라면 의자 쪽에,
단체 멤버라면 이 쪽에 앉는 것이 좋겠죠?

요즘엔 이렇게 손님의 취향에 따라 편한 자리를 골라 앉을 수 있도록
다양한 형태의 자리를 만들어놓는 식당이 많은데요.
여기도 그런 섬세한 식당 중 한 곳라 할 수 있습니다.
(저희 오렌지스푼도 그런 섬~세한 식당 중 하나랍니다. 쿄쿄쿄쿄쿄)







이제는 감자탕도 토핑(?) 시대!
같은 감자탕에 어떤 재료를 추가하느냐에 따라서
그냥 감자탕, 더 매운 얼큰 감자탕, 묵은지 감자탕, 해물감자탕으로 다른 매력을 발산합니다.

탕보다 찜이 좋으신 분들을 위한 찜 3형제도 대기 중입니다.
저희 일행은 여기서 묵은지감자탕이랑 해물뼈찜을 시켰습니다.







테이블 기본 세팅입니다.

다른 건 다른 식당이랑 비슷한데 무김치 맛이 조금 색달랐어요.
보통 탕 집 가면 새콤하거나 매워서 한 입만 먹어도 입에 침이 고일 그런 무김치가 많이 나오는데
여기 무김치는 맛은 잘 들었지만 좀 더 시원한 맛이 납니다. 간이 세지가 않아요.
아마 감자탕 자체가 양념이 강한 음식이라 궁합을 맞추기 위한 것이 아닐까 혼자 분석해봤습니다. ㅎㅎㅎ
사장님 센스~쟁이!

덕분에 매콤한 뼈찜으로 불난 입을 시원 무김치로 진정시킬 수 있었답니다.







드디어 감자탕이 나왔습니다.
'푸짐'하네요. 흐뭇~







한 번 익혀 나온 거지만
맛을 더하기 위해 다시 팔팔 끓입니다.


일단 국물을 먹어보았습니다.
크~~~~~~~ (청소년들은 잠시 눈을 감아주시고 ^^; ) 소주를 부르는 맛이에요. =ㅂ=







우리나라 김치야 어떤 음식하고도 잘 어울리지만,
감자탕의 고기랑도 아주 잘 어울리네요.
감자탕 양념이 배어 구수해지고 익어서 물렁하고 따뜻해진 묵은지가
돼지 살코기 맛을 더합니다.
자칫 예민하다면 느낄 수 있는 고기 냄새를 사악 잡아주기도 하고요.







감자탕인데 감자를 빼면 안되겠죠?







사이사이 살이 가득찬 뼈를 통크게 하나 잡고는 뜯기 시작했습니다.







달콤새콤 겨자(인듯 한)소스에 찍어 먹으니 이것도 별미~







다음으로 뼈찜을 공략합니다.
해물뼈찜 이름답게 등뼈랑 각종 해물이 잔뜩 들어 있습니다.







등뼈랑 새우랑 커플 사진 한 컷 찍어봅니다.







먼저 통통 새우와 고소한 꽃게를 해치우고







뼈와 살을 분리하기 시작했습니다. (왠지 무서운 표현...-.-)
도대체 살이 얼마나 나오는거야, 후두두두둑 떨어지는 고기살에 아~~ 행복해요. ^^

그런데 뼈찜, 처음 입에 넣을 땐 모르는데 먹다보면 은근히 맵습니다.
나중에는 귀가 살짝 멍했습니다.

해물뼈찜이 이런데 불뼈찜은 도대체 얼마나 가공할 위력을 내뿜을까요?
매운 것 좋아하시는 분들은 도전해보셔도 좋을 듯 하네요.



감자탕집, 직장동료끼리 회식하러도 많이 오지만
가족들도 외식하러 많이 오는 곳이잖아요.
그런데 메인요리가 이렇게 매콤해버리면 우리 어린이들은 먹기가 힘들 거에요.


그 때는 어린이 특선 메뉴를 이용해주세요~ ^^ (정말 한 섬세하시는군요!!)



저희가 간 날, 8시쯤이 되자 손님들이 정말 바글바글해졌어요.
괜히 서울까지 진출한 맛집이 아니구나 새삼 느끼게 되었습니다.

감자탕 中 사이즈와 뼈찜 小 사이즈를 시켜
어른 다섯 명이 먹었고, 배가 빵빵해져서 밥은 결국 포기했습니다.

뭔가 푸짐한 맛있는 게 먹고 싶을 때,
뜯고 싶을 때,
매운게 먹고 싶을 때 종종 생각날 것 같은 누리마을 감자탕집...

앞으로도 지금의
푸짐함과 섬세함을 겸비한 모습, 지속되길 바랍니다~ ^^




(영등포구청 역 근처 매장 위치입니다.)

여러분의 식당 선택 기준은 무엇입니까?

물론 가장 중요한 건 메뉴겠죠?
아무리 가격이 싸고 분위기가 좋고 다 좋아도
내가 지금 매콤떡볶이를 먹고 싶은데 크림파스타집을 갈 수는 없으니까요.

그 다음은?

음식이니까 맛일테고요. 
다음으로 서비스, 가격, 위치, 인테리어, 메뉴 다양성, 운영시간 등등이 있을 것입니다.

...

사실 가끔은 꼬옥 먹고 싶은 게 없다면,
그리고 음식 맛이 영 못먹을 정도만 아니라면
맛이나 메뉴보다
인테리어가 너~무 예쁘거나, 가격이 싸거나, 위치가 편리한 식당을 우선 고르기도 합니다.

제가 그런 편입니다.
저는 아무거나 잘 먹어서인지 (메뉴 종류 & 맛 모든 부분에서)
사진 예쁘게 잘 나오는 인테리어 근사한 식당,
가기에 편리한 식당을 더 선호합니다.
이런 부분이 취약하면 "에이~ 요즘 세상에 이런 것도 신경안쓰냐??"
눈썹을 8자로 그리면서 깎아내리곤 하지요. (제가 좀 편협합니다. --;;)

맛 별로인 건 이해해도 식당 분위기 후진 건 용서못해!!!
대략 요런 말도 안되는 고집을 부린 적이 많았습니다.
(식품관련회사를 다니면서 말입니다. 쿨럭~)



그러다 오늘...
한 식당에 갔다가 제대로 한 방 먹었습니다.
'식당은 뭐니뭐니해도 음식 맛으로 승부해야 한다'는 것을 느낌표 100개 정도 붙여서
느꼈다고나 할까요?

Back to the basic! 다시 한 번 기본의 중요성을 깨닫게 해준 그 주인공은 바로
얼얼닭볶음탕으로 킹왕짱 유명한 '유림보신원'입니다.



서울 강서구 가양동에 위치한 유림보신원.
지도에 보듯이 가양9단지교차로 근처에 있습니다.
세현고교, 염강초교 앞에 있는 녹색 넓은 부지가 가양빗물펌프장이거든요.
길 하나 사이에 두고 그 맞은편이라고 생각하시면 되요~






근데 지도상에서 식당 근처가 아주 휑~하죠?
산 쪽하고 연결되어 있는 작은 언덕 위에 식당이 있거든요.

걸어서 접근하실 때는 
인도 따라 걷다가 이 간판 바로 옆에 있는 계단을 따라 올라가시면 되고,

운전해서 가셨다면
도로에서 식당 건물이 있는 언덕으로 연결되어 있는 경사길을 따라 조금 올라가셔서
식당 앞 마당 주차장에 차를 세우시면 됩니다.
경사가 시작되는 길입구에 교회랑 포장마차가 있어요. 참고하세요.
(한번 가서 눈으로 직접 보시면 금방 이해가 되실텐데 말로 설명하니 복잡하네요. 하하)








이게 바로 유신보신원 식당 건물입니다.
모르고 갔다면 식당인지 전혀 알 수가 없을 정도에요. @.@

바로 옆에 큰도로가 나 있지만
이 식당과 주변 언덕 풍경만 봐서는 어디 시외곽 산속에 있는 숨은 식당을 찾아가는 느낌마저 들 정도입니다.

그런데 이 식당에 그렇게 손님들이 많이 온다고 합니다.
이름대로 보양음식을 주로 판매하고 있는데
그 중에서도 닭볶음탕, 닭/오리백숙 요리가 매우 유명하지요.
얼마 전 TV요리프로그램에 나온 후로 더더욱 유명해져서
한창 식사시간에는 30분~1시간 기다리는 건 예사라네요.

그래서 저희 일행은 살짝 이른 점심시간에 이 곳을 찾았습니다.








안에 들어가면 더 깜짝 놀랍니다.
욕실에서 자주 볼 수 있는 그 타일이 깔려 좁게 나 있는 복도 양옆으로
평범한 미닫이문들이 좌악 배치되어 있어요.
인테리어고 분위기고 뭐시고 암 것도 없습니다.
그래도 깔끔하긴 합니다.

예전의 저라면..결코 선택하지 않았을 식당이네요.
(예쁜 인테리어 따지고, 편리한 위치 따지고..하니까)




'야~ 이래도 장사가 잘 된다고?' 놀라움과 함께
'음식이 진짜 맛있어야 겠는데' 기대 반 걱정(?) 반 하는 마음으로 방으로 들어섰습니다.



복도처럼 역시 기~다랗게 생긴 통짜 방인데
손님이 오니까 중간중간 있던 간이 주름벽을 쳐서 공간을 나누어 주셨습니다.
(다 먹고 난 다음 방 찍어야한다 생각이 나서 후다닥~ 그래서 상 위가 저렇습니다. 하하)

역시 인테리어, 분위기...없습니다.
벽이 두껍지 않다 보니 웃풍이 좀 있고, 다른 손님들 소리도 많이 들립니다.



그러다 보니 제 의심(?) 겸 호기심은 극에 달합니다.
'음식 맛 별로기만 해봐라' 다신 안온다.. =_=








가장 유명하다는 닭볶음탕을 시켰습니다. 
5분인가 10분만에 한소끔 이미 끓여진 닭볶음탕과 기본 반찬들이 세팅되었습니다. 

일단...냄새는 그럴싸하네요. 
반찬도 가짓수는 적어도 재료들이 좋아보입니다. (튼실한 당근과 풋고추 좀 보세요.)








휴대용 가스렌지 위에서 닭볶음탕이 끓기 시작합니다. 
보글보글보글보글~
이 소리 내는 데에도 뭔가 비결이 있을까요? 엄청 소리가 맛있게 들립니다. 
마치 '나 지금 잘 익고 있어요' 재료들이 합창을 하는 것 같아요.

보글보글 소리가 유쾌해질수록 맛난 냄새도 진해집니다. 








국물이 엄~청 빨개요. 
매운 건 좀 각오를 해야겠는걸요. 

큼직하게 썰린 감자와 대파가 믿음직스럽고,
무엇보다 얼핏 봐도 토종닭 포스가 팍팍 느껴지는 닭이 기대감을 높입니다. 
(크고 알차 보이고, 심지어 껍질도 두껍고 윤기가 반질반질~ 청포묵같은 걸 보는 느낌이랄까요?)








일단 감자와 함께 국물을 떠먹어 봅니다. 

캬~ 맵다. 
한 입 먹었을 뿐인데 코도 훌쩍이게 되고 땀도 살짝 나고 
그야말로 입안이 얼얼합니다. 

하지만 혀가 아프거나 그럴 정도는 아니고요.
자꾸만 제 입이 국물 뜬 숟가락을 넣어달라고 난리입니다. 
감칠맛이 장난이 아니네요.

감자는 또 어떻고요?
쪼개먹는 맛이 느껴지는 커다란 크기도 맘에 들고
푸석푸석하지도 그렇다고 너무 푹 익은 것도 아닌 느낌이 참 맛있습니다.

원래 감자탕이나 닭볶음탕이나
이런 음식이 고기도 중요하지만 같이 들어가는 요 감자 먹는 재미가 쏠쏠하잖아요.
아주 지대롭니다.




저의 의심은 어느덧 저 멀리 크루즈여행을 떠나고,
저는 이 닭볶음탕의 포로가 되기 직전입니다.

'아무리 감자가 맛있어도 조연은 조연! 얼른 닭고기를 대령하렷다~'
제 입이 시키는 대로 큼직한 닭고기를 하나 집어듭니다.



첫인상 그대롭니다.
살이 탄탄하고 쫄깃거려요.
살코기가 많이 붙어 있진 않은데 한 입 한 입이 예술이네요.








한입 크기로 자른 감자와 닭고기를 한 숟가락에 얹어 먹었습니다.
게임 끝...
항복! 맛있습니다~ 인테리어 따위가 뭐가 중요하단 말입니다.
식당인데, 밥 먹으러 왔는데 음식 맛있는게 최고이지요. ㅠ.ㅜ

잠시나마 의심했던 것을 사과하며
맛있게 맛있게 계속 먹었습니다.








토종닭은 뼈도 참 길고 큰실하네요.
잘 익은 소갈비처럼 살과 뼈가 스르르 분리되는게 신기해서 한 컷 찍어보았습니다.








닭볶음탕 다 먹고 나면 국물에 밥을 볶아준다는데
저희는 그거 말고 찰밥을 선택했습니다.

일단 불 난 혀를 위로해야 했기에..ㅎㅎㅎ (이 집에서는 사이다도 필수일 듯)

공기가 아닌 접시에 나오는게 특이합니다.
얌얌얌 이름대로 찰지네요. 소금 간을 했는지 밥 자체가 짭잘해요.








정말 맛있게 다 먹고 나오는 길~
이제야 주변에 이것저것이 눈에 들어옵니다. (그래서 위의 방 사진도 그모양이라는...)

수입산이 다 나쁜 건 아닙니다만,
어쨌든 그만큼 식재료에 신경을 쓴다는 의미이겠죠?
재료가 신선하고 좋아야 음식맛이 좋다는 것 다시 한 번 느꼈습니다.








유명맛집 답게 연예인 사인이 잔뜩 붙어 있습니다.








유림보신원 영업시간이니 참고하세요.
아주 터프(?)하게 써 있네요. ㅎㅎㅎ




그래서.....이 식당에 다시는 안갈거냐구요?
무슨 섭한 말씀을!!
맛있는 닭볶음탕이 먹고 싶을 땐 두 번이고, 세 번이고 또또 갈겁니다.



역시 기본에 충실한 게 제일 중요한 것 같습니다.
식당은 음식 맛과 위생상태만 좋으면 위치가 어떻든, 분위기가 어떻든 성공할 확률이 높아집니다.

맛이 확보된 상태에서,
인테리어도, 서비스도 신경쓸 수 있는 것이죠.


결론은?
식당이 성공하기 위해서는
메뉴에 대해서 늘 공부하고 연구해야 한다~~~~~~~ 입니다.

그래서 저희 CJ프레시웨이 푸드서비스본부에서도
매월 쿡킹콘테스트를 개최하고,
메뉴팀 & 조리교육팀을 통해 계속 기존메뉴 보완 및 신메뉴 개발을
복작복작 하는 건가봐요. 후후훗.


푸른별兒는 개인적으로
새로운 맛집을 알게 되어 너~~~~무 보람찬 하루였습니다. ㅋㅋ
여러분의 하루는 어떠셨나요? ^^

일 때문에 오목교(서울 목동 쪽) 근처에 갔다가
거기서 점심을 먹게 되었습니다.

주상복합건물 지하에 푸드아케이드가 있길래
거기서 괜찮은 곳 있으면 가야겠다~ 싶어서 들어갔었죠.






딱히 무슨 메뉴를 정하고 들어간 것도 아니고, 맛집을 찾아온 것도 아닌 상황...
게다가 나를 유혹하는 옵션들이 너무 많고~
이럴 땐 정말 고민되죠..

그 순간만은 이것이 지상 최대의 미션이 되어
'도대체 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까'
엄청 심각한 표정으로 각 식당을 두리번 거리게 됩니다.




그러던 중

재미있게 생긴 콩나물 그림과 함께~
콩나물의 특징, 콩나물의 효능,








콩나물국밥 맛있게 먹는 방법,
콩나물국밥집에는 국밥만 있는게 아니다 등등

호기심을 자극하는 문구들이 쓰여있는 식당이 보이는 겁니다.

마침, 개운한 국밥도 괜찮겠다 싶었고
또 '이집 나름 국밥에 대해 철학이 있나본데? 전문가로서 자부심이 대단한가봐,
어디 맛도 그만큼 되나 먹어볼까?' 생각이 들어 수욱 들어갔습니다.








규모는 그리 크지 않았는데
조용히~ 손님들이 끊이지 않고 들어오더라구요.

'뭔가 있긴 있나 보다' 다시 한 번 기대감을 가지고 콩나물국밥을 시켰습니다.

메뉴판의 메뉴라곤 콩나물국밥, 따로국밥(콩나물국이랑 밥이랑 따로), 도가니수육이 전부.
웬만큼 자신 있지 않으면 못 한다는 한가지 메뉴로 밀어붙이기 신공이 엿보이는군요.








국밥의 친구 김치 두 종류와
약간 허전할 뻔 했던 마음을 달래주는 계란말이가 반찬으로 등장했습니다.

김치는 푹 익지도, 그렇다고 완전 풋내가 나는 새내기 김치도 아닌
딱 중도를 걷는 맛이었습니다.
김치 맛이 너무 강해버리면 콩나물국밥맛을 해치게 될테니 이 정도의 맛도 꽤나 괜찮은 선택인 듯 해요.








드디어 콩나물국밥이 나왔습니다.
한 눈에 봐도 무척 깔끔한 느낌입니다.

육수를 진~하게 만들어서 쓴다거나, 들깨가루를 잔뜩 풀거나, 고추가루를 팍팍 타서
먹는 스타일도 있지만
이 집은 깔끔하고 개운한 콩나물국 그 느낌 그대로를 선보이고 있었습니다.








이 집의 벽에 써 있는 것처럼
콩나물의 비릿한 맛을 없애주고 소화도 돕는 새우젓을 한 스푼 떠서








국밥 사이에 잘 저어주고








한 숟가락 크~게 떠서 김치 척 올려 입으로 가져갔습니다.


첫인상처럼 맛이 깔끔합니다.
콩나물국 특유의 개운함이 전체로 퍼지는 가운데 청량고추의 칼칼함이 살짝 느껴지고요.
이 집에서 특별히 개발했다는 정체는 잘 모르겠지만
암튼 특유의 소스맛이 은은하게 감칠맛을 더해줬습니다.








이번엔 무김치와 한 입!
전계능 콩나물국밥집에서 벽면을 통해 알려준 콩나물국밥 맛있게 먹는 방법까지 총동원하여
열심히 먹었더니








어느덧 제 그룻엔 국물만이~ ^^;
물론 사진을 찍고 이 국물도 마지막 한방울까지 싹 마셔주었습니다.

어제 술을 먹어서 속이 쓰린 것도 아니고,
엄청 배가 고팠던 것도 아니지만...
맛있으니까요. ㅋㅋㅋ








나중에 알고 보니
이 집 콩나물국밥집으로 꽤나 유명한 곳이었습니다.
이 날의 우연한 맛집탐방은 성공!이었네요. 후후훗.






콩나물국밥 자체도 정말 맛있었습니다.
진한 것도 좋지만 가끔은 이런 깔~끔한 맛이 당겨요.

그런데 콩나물국밥을 더 맛있게 먹을 수 있게 한 게 있었으니
그건 새우젓도 아니고 김치도 아니고
바로 전문가로서의 자신감!이었던 것 같습니다.


이 음식에 대해서 확실한 철학이 있었고 (콩나물국밥이란 이런 것)
자신의 요리에 대해서 자부심이 있었고 (노하우 습득) 
이를 식당에 당당하게 드러낼 수 있을만큼 자신감이 있었던 전문가만이 가질 수 있는 포스~
음식을 먹기 전부터 이런 느낌을 가득 받았더니
그게 양념이 되어 '오, 정말 다르네' 감탄하면서, 맛에 대해 생각하면서 먹을 수 있었거든요. ^^


앞으로도 오래도록 이 집 콩나물국밥을 찾게 될 것 같습니다.


여러분도 식당을 운영하신다면,
그리고 내 음식에 대해 충분히 자부심을 가지고 계시다면
부끄러워하지 마시고 (ㅎㅎ)
자신있게 이를 드러내세요.

자부심과 맛 사이에 너무 큰 차이가 있지 않은 이상,
고객들은 이를
여러분 식당에 대한 신뢰로, 굳이 따로 주지 않아도 스스로 음식에 탁탁 뿌려먹는 맛깔난 양념으로
받아들일 것입니다.


단, 이 자신감을 드러내는 방식은
너무 복잡하거나 너무 대놓고 자랑하는 듯한 느낌을 주거나 하면 안되겠죠?

전계능 콩나물국밥집처럼 자기만의 세련된 연출방법을 찾아~~~봅시다. ^0^





저는 오목교의 파라곤지하 푸드아케이드에 있는 지점을 갔는데
다음 지도에는 이 점포가 나와 있지 않군요.

대신 광화문점 지도를 살짝 첨부합니다. ^^

부산 신세계센텀시티를 취재하는 김에
'씨네 드 쉐프' 센텀시티점에서 식사를 해 보았습니다.

영화와 일류 요리를 하나로 묶을 생각, 누가 제일 먼저 했을까요?
누구이시든간에 저보다는 연상이실 것 같지만...이런 표현 감히 써보겠습니다.

참 기특하십니다. ㅎㅎㅎ



데이트 코스의 정식이잖아요.
근사한 레스토랑에서 맛있게 밥 먹고, 재미난 영화보고~

그 데이트란 게 비단 미혼남녀만 하는 것이 아니고
이미 결혼한 커플이 될 수도 있는 것이고
오랜만에 만난 절친이 될 수도 있는 것이고
특별한 날 부모님과 자녀가 될 수도 있는 것이고요.


멀리 가지 않고 한 곳에서 바로 두 가지를 해결할 수 있는데다가
둘 다 수준이~~ 화악 업그레이드 되니까 더욱 좋지요.
 
씨네 드 쉐프의 요리는, 특급 호텔 출신 쉐프가 선보이는 맛있는 웨스턴푸드이고
씨네 드 쉐피의 영화는, 최첨단 영상과 사운드 시스템, 편안한 프리미엄 좌석이 준비된 영화관에서
더욱 편안하게 즐길 수 있답니다.



저는 이 중에 요리만 즐겼지만요. ㅎㅎ
(식당만 이용해도 상관이 없다고 하네요.)







첫인상부터 참 우아~합니다.
식당 어디에서든 보이는 커다란 천장 스크린에서 흑백영화가 나오고 있는 것도 무척 인상적이고요.
 







조금 더 주방과 가까이 사진을 찍어 보면 요런 모습입니다.








천장이 아주 놓아서 더 넓고 고급스러워 보이는 것 같습니다.
좀 더 우리만의 공간 같은 느낌을 느끼고 싶으시면 이렇게 벽쪽에 있는 테이블로 가시면 되고








인원이 많고, 개방적인 느낌이 우리 모임에는 더 활달함을 줄 것 같다 싶으시면
플로어 쪽 테이블을 선택하시면 됩니다.
 







이 테이블에 앉으면
영화가 테마인 이 식당의 분위기를 더 잘 느낄 수 있을 것 같아요.








벽 하나를 다 채우고 있는 와인선반이 멋지구리구리합니다.

아~ 저희 집에도 저거 하나 탁 갖다 놨으면 좋겠습니다.
하긴..그러려면 도대체 집이 얼마나 커야 한단 말입니까? ㅋㅋㅋ
여기서 대리만족을 느끼렵니다.








시간이 점심 때라 런치코스를 시켜보았습니다.
(단품으로도 판매합니다.)

제가 고른 것은 3만원대였는데, 여기서 메인요리 하나가 빠진 2만원대도 있었습니다.
생각보다는 가격이 비싸지 않네요. 안심~ 휴~








테이블 기본 세팅 모습인데요. 포크가 두 개가 있습니다.
헉!! 어떤 걸 어느 때 쓰는 거지~~

이럴 땐 음식 나오는 순서대로,
바깥에 있는 것부터 쓰면 된다는 얘기를 어디선가 주워들어서
그렇게 했는데 정석이 맞는지 모르겠네요.
뭐 아무렴 어떻습니까? 흘리지 않고 콕 찍어서 잘 먹으면 되죠. ㅋㅋㅋ








식사 내내 흑백영화가 나옵니다.
그래서일까요?
씨네 드 쉐프에서 식사를 하니
영화를 보지 않아도 먹는 음식에 영화의 향기에 어우러져 맛이 느껴지는 것 같습니다.
그 맛이 어떻냐고요? 달~콤하고 부드럽습니다. 키키

소리는 안나오고, 대신 말랑말랑 나른한 외국노래가 흘러 나옵니다.
얘기하기에, 분위기 잡기에 BGM이 딱이에욧!








홀에 주방 일부가 보이긴 하는데
여기서 불을 이용한 조리가 이루어지진 않습니다.

간단한 음료, 커피, 스넥 등을 이 곳에서 세팅하는 모양입니다.
기능적인 것보다 인테리어 효과가 굿~이에요.








다양한 모양, 다양한 식감의 빵이 나왔습니다.
배고파서 허겁지겁 먹다가,
빵으로 배를 채우는 어리석인 짓을 하지 않겠다! 순간 정신이 들어서
네모난 빵 두개 먹고 스윽 손을 치웠습니다.

마늘하고 허브향이 은은하게 나는 것 같은데
쫄깃하고 맛있습니다.








본격적으로 요리가 나오기 시작하는군요.
우선 애피타이저인 야채 샐러드로 스타~트!

여린 잎이 부드럽고,
허브향과 새콤한 소스의 맛이 식욕을 자극합니다.

전에도 한 번 말씀드린 적 있습니다만,
요리 가격이 높아질수록~ 고급이라고 얘기할수록
치감이나 미각만큼 향을 더 많이 즐기게 요리를 만드는 것 같아요.

향기는 음식 맛에도 아주 많은 영향을 미치는 중요한 요소지요.
하지만 원래 향이라는게
공기와 계속 만나면서 혹은 불이나 칼을 만나면서 혹은 물에 씻기면서 없어지기 마련이잖아요.
향을 이렇게 잘 남겨두려면 그만큼 섬세하게 재료를 다듬고 특별한 기술로 조리를 해야 하지 않을까,
그래서 향을 남기려면 요리 가격이 비싸지거나
요리가 비싸지면 맛있는 향이 많이 남아 있거나 그렇게 되는게 아닐까 생각해봅니다. ㅎㅎㅎ

암튼 제 코가 호강하네요.








방울토마토, 닭고기살, 야채를 한 포크에 폭 꽂아서 얌냠, 아삭아삭 먹습니다.
애피타이저 역할을 제대로 하는군요. 호호








이번엔 메론이 베이스가 된 차가운 스프입니다.
스프에 메론이 들어갔다는 것도, 스프가 차갑다는 것도 모두 신기합니다.
요리도 창의력이 있어야 할 수 있겠어요. 호오~ @.@








달콤한 메론맛이 전체적으로 느껴지다가
뒷맛에는 스파이시한 향과 맛이 많이 느껴집니다.
고추장 같은 매운 맛은 아니고 후추의 매운맛 같은 그런 거요.

독특하네요. 다행히 제 입맛에도 맞았습니다.
(제가 보기와는 다르게 입이 좀 짧아서 특이한 맛을 못 먹는 경우가 많거든요. ^^; )








드디어 메인디쉬 첫 번째가 나왔습니다.
토마토소스 해물 파스타입니다.








튼실한 관자가 무척 마음에 듭니다.
한입에 꿀꺽~








조개랑 오징어랑 면이랑 후루룩 말아서 잘도 먹었습니다.
저기 새우도 아닌 것이 가재도 아닌 것이 특이하게 생긴 것은 '쏙'이라는 새우에 가까운 갑각류입니다.
남쪽 지역에서 해물요리를 먹을 때 종종 나오더라구요.
맛있습니다. 제가 뭔들 안 맛있겠습니까마는~








배가 정확하게 1/2 찼을 때
두번째 메인디쉬인 스테이크가 나왔습니다. 안심스테이크입니다.








이 노란 삼각형이 파인애플인줄 알았더니
달콤하고 스펀지처럼 보송한 느낌의 빵(이라고 해야 할지 케이크라고 해야 할지)이었습니다.

조금씩 잘라서 고기랑 같이 먹으면 별미랍니다.

사실 저는 이것보다 같이 나온 구운 야채랑 고기를 먹는게 더 맛있었습니다. ㅎㅎㅎ








여러분은 지금
푸른별兒와 함께 "씨네 드 쉐프" 런치코스를 보고 계십니다.

강호동씨가 진행하는 황금어장을 보면 가끔 요런 멘트가 나오더라구요.
연예인이 아닌 유명인사가 나왔을 때
중간에 채널을 돌린 사람들이 잘 모를까봐서요..

저도 사진을 원체 많이 올리니까
중간에 보시면
지금 나오는 식당이 어디였더라 헷갈리실까봐서, ㅋㅋㅋ
 







암튼 다시 본론으로 들어와서~

스테이크를 먹는데 와인 한 잔 정도는 먹어줘야죠? ^^
글라스와인을 하나 시켜 꼴깍 같이 마셨습니다.

맛이 더 부드럽고 풍부해졌어요. =ㅂ=








이제 배가 빵빵~해졌습니다.
배고 부르겠다, 마음이 여유로워져서인가요?

이 소스가 절 보고 웃고 있는 것 같아요. 하하하








마지막으로 후식입니다.
입안이 개운해지는 녹차와 치즈맛이 풍부한 쿠키~








저는 원래 치즈를 별로 안좋아하는데
이 쿠키(과자?)는 제가 이미 배부른 상태라는 것도 망각한데 바로 다 먹어버렸어요.

음~ 맛나다.








와인 6천원, 런치코스 3만5천원~ VAT해서 총 4만5천100원이 나왔습니다.
 





씨네 드 쉐프는 부산 신세계 센텀시티점 말고
CGV압구정점이 하나 더 있습니다.

나중에는 영화도 함께 풀패키지로 즐겨보고 싶네요.
 


음식 자체에만 집중해서 승부를 보는 것도 방법이지만,
이렇게
또다른 뭔가 (씨네 드 쉐프는 '영화')를 가미해서 색다른 즐거움을 선사하는 것도
고객들에게 어필하는 방법이지 싶습니다.
특히나 요즘은 식당에서 식사만 하는 것이 아니라
그 자체를 하나의 문화생활로 커뮤니케이션 툴로 활용하는 만큼
분위기를 멋지게, 개성있게 연출해보면 더욱 좋겠죠? ^^


여러분과 영화의 향기를 머금은 맛있는 식사를 하고 싶은 날,
누군가와 한껏 분위기를 잡고 싶은 날에는 '씨네 드 쉐프'의 문을 두드려 보세요.

주변 사람들에게 센스생이로 기억에 남을 거에요.

http://www.cinedechef.com/

이번 글 역시 저희 CJ프레시웨이의 09년 상반기 공채 파릇파릇 신입사원들이
직접 발로 뛰며 취재해 작성한 기사입니다.

'랑'이라는 식당은 맛집킬러를 자처하는 푸른별兒도 처음 보는 식당이라,
제가 편집자이면서도 독자의 입장에서 엄청 흥미있게 기사를 보았습니다.

게다가 음식 맛만 본게 아니고,
퓨전한식레스토랑에 간 만큼 한식세계화에 대해서도 많은 생각을 담았더라구요.
저희 회사 신입사원이라 그러는 게 아니고
요즘 젊은이들(저도 젊은이입니다만. 하하하) 생각이 깊고, 참 똑똑하~죠?

서론이 너무 길었습니다.
그럼 푸드아트다이닝 컨셉의 퓨전한식레스토랑 '랑'을 소개하겠습니다.


* http://rhang.co.kr/ (위치 등 정보는 홈페이지를 참고하세요)





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추석 연휴, 잘 쉬셨어요?
저 CJ Freshway의 신입사원 김정석은 모처럼만에 꿀맛 같은 휴일을 보냈답니다.
몸무게는 도대체 얼마나 불은건지 모르겠어요. -ㅁ-

 

연휴 기간 중에 TV를 켜니 ‘떡볶이 세계화 프로젝트’ 라는 프로그램이 특집 방송되더군요.
온 국민의 관심이 한식의 세계화에 쏠리고 있는 것이 맞긴 맞나봅니다.
한식의 세계화... 이제는 너무도 친숙한 말인 것 같아요.

 

저희 완소 훈남 CJ Freshway 신입사원 3인방도 이 흐름을 모른 체 할 수는 없지요.
사실, 배웠던 전공도 다르고 식품이란 것이 아직은 생소하지만,
입사 후에는 신입사원의 열정과 패기로 ‘음식’ 이란 것에 관심을 쏟고 있답니다.

 

한번 생각해 보았어요.
'한식이 영양적으로도 우수하고 충분히 장점이 많은데도
일본이나 타이음식 보다 못한 대접을 받는 것은 무엇 때문일까, 무엇을 어떻게 보완해야 할까'

 

이 때 ‘랑’을 알게 되었어요.
‘랑’은 ‘푸드아트다이닝’ 컨셉을 내세우는 한식 레스토랑인데요,
모던하고 예술적 요소가 가미되었다는 말에
한식의 세계화를 위한 정답을 찾을 수 있지는 않을까,
보고 느낄 부분은 없을까 해서 한번 방문해 보았습니다.

 
 

자, 지금부터 푸드아트다이닝 ‘랑’ 의 세계로 빠져보실까요?

10점 만점에 10점, 완소 훈남 3인방이 함께 합니다~!

입구에서부터 모던한 느낌이 풍겨졌어요.
입구 왼쪽에는 밥을 짓는 약탕기와 전통미가 물씬 풍기는 그릇들이 전시되어 있답니다.

점심메뉴는 일품메뉴가 16,000~30,000원까지 있고 코스가 23,000원짜리부터 있습니다.
저희는 23,000원짜리 산수화 코스 2개와 버섯 불고기 정식을 시켰답니다.

 

연자죽 (아쉽게도 사진이 없네요. 배고파서 찍기 전에 후루룩 마셨던...^^; )

연꽃 열매, 연자로 만들었다는 연자죽~!

요거트 정도의 질감에 부드럽고 고소한 단맛이 있답니다~!

연자 껍질(?)이 갈아져서 들어가 약간은 거끌했지만, 텁텁하지 않아서 좋았어요.

샐러드

간장 드레싱이더라고요.
평범한 간장소스였으나 새콤달콤하니 깔끔했습니다.
샐러드 안에는 연근 튀김이 올라가 있답니다.
바삭하니 고소하고, 씹는 질감도 좋고, 모양도 예쁘고 삼박자를 고루 갖췄어요 호호

수삼냉채

복분자 소스 졸인 것과 마요네즈 만든 꽃이 무척이나 귀여워 먹기 아까웠습니다.
수삼 채가 어찌나 곱던지 정성이 많이 들어간 메뉴 같더라고요.

수삼채 아래에는 소고기 채 튀김이 들어 있는데
‘오징어 진미 채’ 씹는 것처럼 꼬들꼬들하니 식감이 너무 좋았어요.
같이 갔던 세 멤버 모두 원기 왕성해 지는 것을 느꼈답니다. ^^
CJ Freshway를 위해 온 힘 다 쏟으려고요.. 하하.

아, 한 가지 아쉬웠던 것은 샐러드드레싱과 똑같은 간장드레싱을 사용했다는 점이 있어요.
서빙 하시던 분이 비벼주시는걸 급하게 찍어서 사진은 별로 안 예쁘네요.

두부 참치

가장 아쉬움이 남았던 메뉴에요.
튀긴 두부와 참치 타다끼, 물냉이와 전 코스에서 계속 사용되던 간장 드레싱(-_-)이 나왔습니다.
튀긴 두부도 차가워서 질감이 뻣뻣했는데
타다끼도 전혀 부드럽지 못했고, 붉은 참치가 아니어서 색깔도 우중충. 아쉬워요.

광어회무침

냠냠. 고추장 소스 너무 맛있었어요.
무겁지 않고 깔끔한 뒷맛. 매콤 달콤 새콤의 완벽한 조화.
잘근 잘근 씹히는 광어의 질감과 입안에 가득 퍼지는 미나리의 향.
캬~ 생각만 해도 또 먹고 싶어요.

우엉잡채

심심한 맛의 특별할 것 없는 잡채였습니다.
끝 맛이 달콤했지요. 내용이 많지 않았고 당면 위주였어요.

산수화전

간장 유자소스를 예쁘게 뿌리고, 비트 마요네즈와 녹차 마요네즈 소스로 예쁘게 꽃을 그렸어요.

전은 원래 간장 찍어먹잖아요?
이 간장에 맛과 향이 좋은 유자까지 넣어 간장 유자 소스를 만들고,
그 걸로 센스있게 그림까지 그려냈어요.
전의 맛은 평범했지만 비쥬얼이 좋아서 마음에 들었어요.

  

들깨탕

1부 에피타이저가 끝나고 쉬어가는 느낌으로 들깨탕이 나왔습니다.
텁텁하지 않으면서 어찌나 구수하던지 입안이 싹 행궈 지더군요.

이제 다음 코스로 고고 고고~!

  

맥적

돼지 목살을 저며서 과일 된장 소스에 재워 구운 한국 전통음식 맥적입니다.
적당히 익혀서 보들보들한 고기의 질감이 좋았고요,
강하지 않고 은은하게 베어있는 된장 향은 풍미를 더했답니다.

하지만 최고는 뭐니뭐니해도 최고는 역시 영양부추 무침이었는데요,
갓 무쳐나와 신선하고 산뜻하고
새콤달콤한 영양부추와 맥적을 함께 먹으니, 와~ 정말 조화가 너무 잘되더군요.
아웃백 단골 중에 부시맨 브레드와 함께 나오는 ‘허니버터’ 때문에 단골 된 사람들도 있다고 들었는데요,
저는 이 집 ‘영양부추 무침’ 때문에 팬이 될 것 같습니다. 10점 만점에 10점~!

버섯불고기(한우)

이 곳 방문할 때 총 3명이 갔는데요.
산수화 정식 2개랑 한우 소불고기 일품으로 하나 시켰답니다.

맥적처럼 영양부추와 함께 서빙 되었어요.
18,000원짜리 ‘한우’소불고기였는데 맥적보다 아쉬웠던 이유는 무엇일까요.
고기를 너무 많이 익혀서 부드럽지 못했고요, 때문에 입에서 녹는 맛이 부족해서 아쉬웠어요.
양념도 괜찮았고 간도 적당했는데요, 짜지 않게 간이 잘 뱄더랍니다.

약탕기에 지은 밥

이 집은 독특하게 약탕기에 바로 밥을 해서 나오더라고요.
서빙하시는 분이 바로 퍼주셨어요.
4가지 한약재를 넣고 한 밥이래요.
한약재 향이 은은하니 대추의 향과 잘 어울렸습니다. 촉촉하면서도 질지 않았답니다.

소고기무국과 약탕밥

바로 한 밥은 역시 맛있어요. 냠냠.
고깃국은 좀 싱겁더라고요.
근데 제공됐던 반찬이 전체적으로 간이 센 편이어서 전반적인 조화는 괜찮았어요.







소반에 담겨온 강된장과 7가지 찬

특이했던 것은 반찬이 광주리에 담겨 나왔다는 것이에요.

매니저님께 여쭈었더니 2가지 의미가 있었는데요,
‘새참’ 느낌을 주어 친근감을 주는 것과, 코스의 마지막인 만큼 진정한 한식의 느낌을 주기 위함이래요.
세심한 배려가 숨어있지요?

반찬의 맛은 평범했지만 조미료 맛이 없었고, 정갈하고 깔끔해서 밥알 한 톨까지 싹싹 해치웠답니다.
밥을 퍼주시고 약탕기에 뜨거운 물을 부어주셔서 누릉지까지도 맛있게 먹었답니다.

 

후식

시원하고 달콤한 복분자차가 후식으로 나왔어요.
사기로 된 후식 용기를 많이 쓰는 것으로 아는데요, 이곳은 센스 있게 투명한 잔에 서빙 되더라고요.
창가에 앉아서 햇빛이 좀 들어왔는데
햇빛에 비친 복분자의 아름다운 불긋한 색이 눈으로 보는 맛을 더해주었습니다.
내용물을 돋보이게 하는 용기 선정, 굿~~~~

이렇게 모든 요리를 먹은 후 이선미 지배인님과 간단히 대화하는 시간을 가졌답니다.

 

이곳의 이름인 ‘랑’은 그림을 그리는 ‘화랑’을 의미한다고 해요.
코스 이름에서도 보이듯이 (산수화 코스, 수묵화 코스, 담채화 코스, 채색화 코스)
동양화를 접시위에 그려 낸다는 컨셉을 메뉴명에 반영한 거지요.


저희가 먹었던 것은 23,000원짜리 산수화 코스였고요,
78,000원짜리 채색화 코스는 이름처럼 훨씬 더 화려하다고 해요.
이런 숨은 의미가 있는 것을 알게 되니 많은 신경을 쓰시고 메뉴구성을 하셨다는 것이 느껴졌어요.

 

이벤트도 다양하다고 하셨어요.
고객의 상황에 맞는 축하 메시지를 소스로 그려내기도 하고,
다양한 시도를 통해 기존 전통 한식의 이미지를 탈피하려는 노력을 하신답니다.

이것은 꼬치 불고기의 사진입니다.(저희가 찍은 것은 아닙니다만)
수묵화 코스(35,000원)에 있는 메뉴이고요. 
뜨겁게 달군 기와장위에 검은 조약돌을 넣고, 그 위에  꼬치 불고기를 올린 것입니다.
고객들 앞에서 기왓장 주변에 럼주를 넣고, 불을 붙여서 새로운 볼거리를 제공하는 것이지요.
한정식당에서는 보통 고체연료를 사용하는 것과는 달리 참 신선하지요?

 

 

가장 인상적이었던 약탕기에 대한 말씀도 하셨는데요,
약탕기에는 3가지 의미가 있다고 해요.
첫째로는 가마솥 밥맛을 재연하기 위한 노력,
둘째로는 밥이 보약이라는 것,
마지막으로는 옛 향수를 자극한다는 것이지요.
약탕기는 이곳에서 직접 제작하여 사용하는 것이고 판매도 한다는 군요.
약탕기에 지은 밥은 먹으니 제대로 대접 받고 있다는 느낌을 받기도 했어요.

 

이곳은 ‘접시 위에 동양화를 그려낸다’ 라는 예술과 문화를 포함한 컨셉으로
한식의 세계화를 위해 보이지 않게 노력하고 있었어요.
저희가 방문 했을 때도 한쪽켠에는 서양인 여러 명이 와서 식사를 하고 있었는데요,
한국인 없이 온 것을 봐서는 단골인 것 같았습니다.
동양화 컨셉과 이벤트, 메뉴에 대한 만족도가 상당히 높다고 합니다. 음
식 만이 아닌 예술과 문화를 접목시켜서 한식의 세계화의 성공가능성을 본 순간이었습니다.

 

그 밖에도 한식의 세계화를 위해 어떤 것이 필요한지 좀 더 알고 싶어서
CJ Freshway의 요리 전문가 ‘선동주님’에게 이메일로 여쭈어 보았습니다.

“ 한식은 수많은 시도에도 불구하고 음식의 세계화라는 숙제를 가지고 있습니다.

한국사람들의 보수적인 음식성향도 저해요소로 작용되고 있으며 

조리사를 양성하는 곳에서도 새로운 시도보다는

전통에만 치우친 교육방식과 조리법을 가르치고 있습니다.” 

라고 전통에 치우친 한식의 세계화에 대한 한계를 이야기 하셨습니다.


이어서 방향성에 대해서는

“지금은 한식의 세계화를 위한 과도기적인 단계이기 때문에 끊임이 노력해야 하며

다량의 국물과 찬이 많은 식단을 과감히 바꿀 필요가 있습니다.

대신에 일품요리와 요리를 담는 그릇, 즉석요리의 비중을 높이고

한식만의 색을 살린 요리들의 개발이

한식의 세계화에 있어서 가장 필요한 것이며

또한 무분별한 해외 진출을 막고 선별된 부분에 있어서

패밀리 레스토랑 형태로 진출 해야 합니다.

아직 한국은 개발도상국이라는 느낌이 남아있기 때문에

외국에서 국내로 진출한 레스토랑의 경영방식을 채용한

기업화된 새로운 형태의 레스토랑이 필요합니다“ 라는 의견을 주셨습니다.

 

미국에서 운영되는 대다수의 한식 레스토랑들이
이민 1세대들에 의해 운영되어 영세하고 지극히 한국적이라는 한계가 있다고 하는데요,
그 때문에 현지인에게 어필하지 못한다고 합니다.


선동주님 말씀대로 한식의 장점을 살리되
기존의 한식에 대한 보수적인 틀을 과감하게 깨고 지속적으로 노력할 필요가 있는 것 같습니다.
그리고 무분별한 해외진출이 아니라
체계적인 시스템으로 조직되어 기업화된 레스토랑 형태로 진출해야 함을 느낍니다.

 

지난 4월, World's 50 Best Restaurants 2009가 발표되었습니다.
100위권에 일본 레스토랑이 3개, 중국 레스토랑이 5개 들었고요,
한식당은 미국에 한인 2세가 운영하는 곳 1군데만 겨우 100위권에 들었더군요.
아직은 타국 음식만큼 세계인의 주목을 받지는 못하지만
국가적으로 한식의 세계화를 위해 노력하는 만큼 하루 속히 한국 음식의 세계화를 기원해 봅니다.

 

‘랑’을 방문한 것은 저희 ‘저렴한 입맛’ 신입사원 3인방에게도 큰 기쁨 이었습니다.
열정 있는 CJ Freshway의 신입사원이 되기 위하여
음식과 레스토랑, 한식의 세계화에 관심을 갖기 시작한 계기가 되었습니다.

또한 모든 코스를 다 비운 후에도 속이 편안하고 건강해지는 느낌을 모두가 받았지요.
이제껏 접해보지 못했던 식도락의 세계의 매력에 흠뻑 빠졌답니다.
이 기회에 동기 모임은 맛집 탐방으로 잡아야겠어요. 하하하.

 

이상, CJ Freshway 2009년 상반기 신입사원 완소 훈남 3인방이었고요, 저는 김정석 이었습니다.
맛건살 식구 여러분, 행복하세요~


(작성자: CJ프레시웨이 신입사원 장주호님, 이광철님, 김정석님)

이 광고 문구 기억나세요?
"맛보라, 7성급 입맛이라면..."

어느 치즈 광고를 통해
우리나라 일반 국민들에게 첫인사(?)를 했던 에드워드권, 권영민씨.
(7성급? 두바이의 버즈알아랍 호텔 수석조리장이었거든요. ^^) 

하지만 그의 실력과 열정, 끊임없는 도전, 뚜렷한 목표 의식, 그리고 성과 등은
7성급 호텔 그 이상이었고
그래서 저희 이창근 대표님도 임직원들을 대상으로
"꿈"에 대한 강의를 하실 때 에드워드권에 대한 이야기가 종종 하시곤 합니다.

그런 그가 최근, 국내에 자기 이름을 건 레스토랑을 열어 화제가 되고 있습니다.

이름은 에디스 카페.
강남 신세계백화점 지하 1층 식품매장에 위치하고 있습니다.
(강남 신세계백화점은 강남 고속버스터미널 근처 센트럴시티 내에 있습니다.)

일개 개인이 레스토랑을 여는 것이
이렇게 언론에 대서특필 될 정도로 에드워드 권, 그에게는 분명 뭔가가 있습니다.
그래서 지금까지 해 온 것보다 앞으로의 활약이 더욱 기대되기도 하고요.

과연 그의 레스토랑은 어떤 모습이고,
또 그의 음식은 (물론 직접 조리하진 않습니다만..^^) 어떤 맛일지~

일단 직접 느껴보고 말을 해봐야 할 것 같아서 지난 주말, 에디스카페에 다녀왔습니다. 두둥!

이번에 강남 신세계백화점이 푸드존 부분을 전체적으로 리뉴얼했더라구요.
전체적으로 좀 더 심플해지고 세련되진 분위기 속에
Food Hall 끝 부분에서 EK(에드워드 권이겠죠?) 알파벳을 발견할 수 있었습니다.








입구에 들어서면 바로 이렇게 오픈키친과 그 앞의 테이블 모습을 볼 수 있습니다.

우리나라에도 최근 오픈키친이 "인테리어 & 고객 신뢰 구축" 효과를 목적으로
점점 더 많이 적용되곤 있습니다만,
에디스카페의 오픈키친은 그런 트렌드보다도 더 공격적(?)이고 적극적인 느낌이 들었습니다.

예쁜 식기들과 선반 위 DP된 소스들, 그리고 바쁘게 움직이는 종업원들이 어우러져
식당 안에서 '가장 화려하면서도 주목받는 공간' 역할을 톡톡이 하더라구요.









이 공간이 화려해지는데는
테이블과 의자 아래로 있는 바닥의 조명도 한 몫을 합니다.

사실, 식당이 술집처럼 어두컴컴한 것도 별로지만
전체적으로 너무 환한 것도 '조금~ 그렇다' 싶을 때가 있습니다.
우리 일행과 우리 테이블에만 집중하는데 방해가 된다고나 할까요?

에디스 카페는 천장의 조명은 은은하게 가면서
이렇게 입구의 넓은 부분에 바닥 조명을 설치함으로써
두 마리 토끼를 잡은 느낌이 들었습니다.
어둡고 칙칙하게 느껴지지도 않고, 그렇다고 너무 밝아서 산만하지도 않고. ^^









식당은 생각했던 것보다 훨씬 더 캐주얼한 느낌입니다.









에드워드권의 이름 때문에 조금 마음의 부담을 느꼈던게 사실인데
(분위기가 너무 고급스럽거나 거대하면 그 공간 자체에서도 위압감을 느끼게 되잖아요.)
다행히 있는 내내 맘이 편했어요. ^^








이 테이블은 혼자 온 사람도 눈치 안보고 앉을 수 있겠죠?

실제로 이 테이블이 아니더라도
저희 일행이 간 날 에디스카페에는 혼자 와서
조용히 커피를 마시거나, 식사를 음미하는 사람들이 많았습니다.









식당 내부에도 강렬한 EK가~~ 배치되어 있고,
그 아래로 너무나도 예쁜 모양의 음식들 사진이 돌아가며 나오고 있습니다.









지금까지 식당 인테리어를 중심으로 전체적 분위기를 살펴보았으니
이제는 젤로 중요한 음식과 만나볼 차례입니다.

기본 세팅 모습입니다.
컵이 참 맘에 들었는데요, 들어 있는 생수에는 살짝 레몬 향기가 났습니다.
정말 별거 아닌데 이런 것 하나가 그 식당에 대한 이미지, 몸값을 올리는 것 같아요.
접시 모양도 독특하네용.









뭔가 있어보이려고 똑같은 모습을 대각선으로 찍어보았습니다. ㅋㅋ
메뉴판은 사진에서 살짝 보이듯이 아주 심플합니다.

메뉴는 메인요리가 파스타, 스튜&퐁듀, 오븐에서 구운 닭 등 총 3가지.
가격은 13000원 아니면 14000원입니다.
여기에 2천원을 더하면 에드워드권의 스페셜 수프 또는 하우스 샐러드를 맛 볼 수 있습니다.

공간 컨셉 자체가 최고급레스토랑아 아닌 것을 감안하더라도(그리고 백화점 푸드존에 있으니까요.)
이름값 때문에 제법 비쌀거라고 생각했는데, 생각보다도 가격대는 무난했습니다.

이밖에도 디저트 한 종류, 샌드위치 세 종류, 수프 네 종류, 샐러드 네 종류,
커피와 차, 무알콜칵테일을 판매하고 있었습니다.









대부분이 테이크아웃 가능합니다.

아! 한 가지 잠깐 신기했던 건
메뉴 이름 옆의 v니, n이니, p니 하는 알파벳이 적혀 있는 거였는데요.
여기서 n은 nut, v는 vegetarian, p는 pork를 의미했습니다.

채식주의자와 알레르기가 있는 사람들을 위한 배려인 듯 합니다.









손 닦을 물수건~과 생수를 찍어보았습니다. ^^
물수건도 저렇게 주면 폼이 좀 더 납니다. ㅎㅎ
(요즘엔 이 곳 아니더라도 요렇게 주는 곳이 많습니다만...)

어떻게 보면 겉 멋인 것 같아도
요즘은 저런 것 하나하나가 센스로 통하는 세상입니다.

밥 먹을 때도 미적감각을 따질 정도로 고객들의 수준은 점점 높아지고 있는 것이지요.






 


메인요리랑 같이 시켰던 그 2천원짜리 하우스샐러드입니다.
맛이 새콤상큼합니다.

사실 소스보다, 그 안에 든 다양한 종류의 허브향이 너무 싱싱하게 다가와서 놀랐습니다.
샐러드는 그냥 입으로 가져가 우적우적 먹었는데
이 샐러드를 먹을 땐 저절로 코를 벌름거리게 되던걸요.

고급스런 요리일수록 '혀'만큼 '코'로 음식을 즐기는 걸 무척 중요하게 생각하는 것 같습니다.









접시에 야채랑 빵이랑 덜어서 얌냠~

예전에 조리교육센터 이지민님이 가르쳐주셨는데요..
이렇게 잎을 먹는 녀석들은 가급적
칼로 자르는 것보다 손으로 자연스럽게 찢어주는 게 더 좋다고 합니다.
금속성의 칼을 대는 순간, 그것이 닿은 야채의 면은 죽어버린대요. @.@








수프도 시켰어요. 메인의 사이드디쉬 개념이라 역시 2천원입니다. 먹을 거 다 먹어봤습니다. ㅋㅋㅋ
거품이 나서인가 좀 더 부드럽습니다.








메인요리가 나오는 동안 심심해서 테이블 위를 좀 더 자세히 살펴보았습니다.
포크, 나이프, 스푼에 이니셜이 새겨져 있군요.








아~ 드디어 메인요리가 나왔습니다.
이 요리의 이름은 "해산물 치피노 스튜와 토마토 오렌지 향 그윽한 휀넬 퐁듀"입니다.

이름이 길죠? 들어간 식재료와 조리법을 알 수 있습니다.
근데 메뉴를 주문할 때는 다 부르기가 어렵기도 하고 살짝 민망한 감이 있어서
메뉴판의 해당 부분을 가리키며 "요거요" 하고 시켰습니다. ^^;

담엔 '치피노 스튜'요, 하고 좀 더 세련되게 주문을 해야 겠습니다. ㅍㅎㅎ
어차피 스튜 종류는 메인요리에서 이 녀석 하나 뿐이니까요.








홍합, 새우, 그리고 저기 보이는 건 주꾸미인가요?
각종 해산물과 야채들이 토마토소스에 푹 빠졌습니다.

일종의 서양식 해물탕 (국물 적은) 같은 느낌이군요.
우리나라 해물탕처럼 얼큰한 맛은 없어도
구운 토마토 소스가 제법 개운합니다.








두 번째 요리는 "펜네 파스타와 천천히 익힌 돼지 삼겹살, 구운 가지와 토마토 소스"입니다.
역시~ "김수한무거북이와두루미~~~~" 이름 맞먹게 깁니다.
오래 살겠네요. 쿨럭~ (뭔 소린지...)

암튼 토마토소스 파스타의 일종입니다.








특이한 것은 이 파스타에 삼겹살을 넣었다는 것입니다.
돼지고기 수육 맛입니다.

앞서 시킨 요리와 같이 토마토 소스 베이스이기 때문에 전체적인 맛은 비슷한데,
아무래도 돼지고기가 들어가서 좀 더 기름진 느낌이고 동시에 고소합니다.
궁합이 제법 괜찮군요~




"이 음식 맛 정말 특별해, 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 맛이야! 여기 아니면 못 먹어"
사실 이런 환상적인 맛들은 아닙니다.

어디서 먹어본 듯한 맛이고, 음식들이지만
좀 더 깔끔하고~
또 무엇보다 야채, 해산물 등 각종 재료 고유의 맛이 더 살아 있는 그런 느낌이라서
"역시 내공이 있는 집이군" 하고 만족스러워지는 맛이랄까요?

토마토에 열을 가하고 으깨고 했는데 어떻게 토마토 그 맛이 살아 있는 걸까요?
대놓고 생토마토 맛이 났다면 굉장히 이질적인 느낌이 들었겠지만,
소스로서의 역할을 하면서 중간중간 은근~하게 토마토 고유의 맛이 살아나는...

표현력이 짧은 저는 한 마디로 표현하기 어려운 맛과 솜씨입니다.


저와 함께 간 일행은
한 끼 만원이 넘는 일반 식사를 별로 좋아하지 않는 편인데,
"한 끼 식사 값으로 전혀 부담이 없는 돈은 아니지만,
이 정도면 먹을 만하다"며 엄지손가락을 스윽 들더군요. 홍홍.








기왕 애피타이저에 메인디쉬도 먹었으니 디저트까지 시켜서 깔끔하게 마무리를 해볼까 합니다.
요 놈의 이름은 "은은한 브랜디 사비용과 여름과일 바닐라 샨틸리"입니다.
가격은 9000원입니다.








위의 하얀 건 크림인 듯 하고
노란 애는 뭘까 궁금해서 물어봤는데 계란이라고 하네요.
그 아래로 사과, 메론 등 과일이 다양하게 들어 있습니다.
소스는 달달하고 과일은 새콤해서 입안이 깔~끔해집니다.








스푼으로 떠서 아~~~~



그런데 서양요리들은 담는 음식 양에 비해서 그릇 크기가 참 큰 것 같아요.
이것도 요즘 트렌드일까요? (좀더 깔끔해 보이라고?)

암튼 그래서 음식 양이 되게 작아보이는데
먹다보면 그렇지도 않다는 게 결론입니다. ㅎㅎ 배가 부르네요. 후우~








계산대 가까이에 어떤 식으로 음식이 테이크아웃 되는지 디스플레이되어 있습니다.








부가세 포함해서 토탈 4만원.

애피타이저, 메인디쉬 2개, 디저트까지
그것도 스타쉐프의 맛있는 요리를 풀코스로 즐겼으니 이 정도면 괜찮죠? ^^

주말의 조금은 특별한 외식~ 성공입니다. 쿠쿠.



혹시 강남 신세계백화점에 가게 되시면,
쇼핑하시다가 맛있는 음식을 큰 부담 안 느끼고 드시고 싶으시다면
에디스카페 한 번 들려보세요~

눈도 즐겁고 입도 즐거운 행복한 추억이 하나 더 생기실 거에요.

이상, 맛난 걸 찾아 산기슭(?)을 헤매는 하이애나, 푸른별兒였습니다. ^^

"고기가 착하대..사람한테 맛있는 음식이 되어주기 때문인가? ㅎㅎㅎ"

2005년쯤이었던 것 같습니다.
처음으로'착한고기'라는 식당의 이름을 들었을 때 이런 실없는 생각을 했더랬습니다.

그런데 사람들 말을 들어보니
좋은 품질, 합리적인 가격, 그리고 한우전문점의 기본덕목 '신뢰' 모든 면에서
안심하고 맛있게 먹을 수 있어서 "착한고기"인 거라더군요.

꼭 한 번 가보고 싶었지만
신생 프랜차이즈라(2004~5년 당시) 점포도 몇 개 없고
있는 것들도 군포, 수지...주로 수도권 외곽에 있다고 해서 엄두를 못내고 있었는데요.

4년 정도가 흐른 지금,
"착한고기"는 목동, 영등포, 신림 등 서울 도심에는 물론
대전, 청주 등 지방까지 44개 점포(착한고기 홈피 참고)로 죽죽 성장했다지 뭡니까? @.@

"어, 목동점이 있네~"
저희 CJ프레시웨이 서울사옥이 목동에 있거든요.
마침 잘됐다 싶어 어제 착한고기 목동점을 슈웅 다녀왔습니다.
과연 왜 이렇게 인기가 있는건지 비결도 살짝 엿보고
진짜 고기들이 착한지도 우리 맛건살 식구들이랑 같이 확인해보면 좋을 것 같아서요. ^^

착한고기 목동점은
오목교역 7번 출구로 나와서 (출구방향 직진하지 말고) 오른쪽으로 휙 꺾어
목동역 방향으로 조금 걷다 보면 나옵니다.

옆에 커다란 소망화장품 건물이 있어서 찾기 쉽습니다.
(사진에서 치과 위에 약간 분홍빛 도는 동그라미가 착한고기 간판 위치)








앗, 찾았습니다. "착한고기" 간판.
2층에 위치하고 있네요.








착한고기 글자체가 참 한우스럽게(?) 생겼습니다.
순박하고 믿음직스럽고~

'캘리그래피(calligraphy)'라고 하나요?
글씨를 아름답게 쓰는 기술이란 뜻이라는데
단순히 아름답게 보이기 위함을 벗어나 해당 상품이나 서비스의 이미지 메이킹에도
도움을 주기 때문에 요즘 많은 기업들이 신경쓰고 있는 부분이지요.

착한고기도 캘리그래피를 잘 활용하고 있군요.








군더더기 없이 참 깔끔한 인테리어입니다.
이렇게 테이블과 의자 형태로 된 자리도 있고








마루에 털썩 앉을 수 있는 자리도 있습니다.
거리풍경도 시원하게 보이는 게 좋아서 저희 일행은 이 자리를 선택했습니다.








자리를 잡자마자 다시 일어났습니다.
화장실 가냐고요? 아니요~ 우리 고기 마중 나갑니다. ㅎㅎㅎ








"착한고기"는 정육점형 고기 전문점이거든요.
그래서 여기서 직접 고기를 보고 주문을 하고 먹습니다.

소고기도 정말 다양한 부위가 있는데 그게 어떻게 생긴 녀석인지 직접 눈으로 확인도 하고
100g당 가격도 부위별로 세세하게 확인한 다음 고를 수 있어서 좋습니다.








착하고기의 메뉴판.
고기전문점 느낌이 팍팍나죠? 고기 부위가 참 많이도 있네요~








이렇게
부위명칭, 도축장명, 등급, 원산지, 개체식별번호, 100g당 가격이 나와 있습니다.
"착한고기"는 한우로 유명하지만 돼지고기도 판매합니다.
사진에서 오른쪽 맨 끝 녀석을 제외하곤 돼지고기 부위에 대한 안내판이네요.
그래서 표시방법에 약간 차이가 있습니다.


신뢰를 얻는 가장 기본적인 방법, 나에 대한 정보를 충분히 오픈하라!
이름그대로 믿을 수 있는 "착한고기"가 되기 위해 이 식당에서 하고 있는 전략인 듯 합니다.








고기 외에 수제 쏘세지, 새송이 버섯 등을 고를 수 있습니다.








또 하나의 신뢰형성~

한우 유전자 판별 시험결과서를 보여주고 있습니다.








아닛, 그런데 저~~~~기 낯익은 CI는????
저희 CJ프레시웨이의 이름이네요.

CJ프레시웨이의 식품안전센터 내 식품위생연구실은
한우 유전자 검사를 할 수 있는 인프라를 갖추고 있습니다.
식품위생연구실에서 검사를 받으셨군요. 왠지 반가운데요. ^0^








신뢰형성 방법 세 번째, 파트너사를 공개하라.








저희 회사에 대해서도 친절하게 안내판을 걸어주셨네요..








아~ 배고파...구경은 이쯤하고 먹어야겠습니다.

"착한고기"에서 제일 인기가 있는 '한우한마리'(800g)를 주문했습니다.
말 그대로 한 접시에 소고기의 다양한 부위가 나오기 때문에 여러 맛을 즐길 수가 있습니다.
그리고 새송이버섯을 한 팩 3000원에 구입했습니다.








자리에 돌아왔더니 이렇게 세팅이 되어 있네요.
인테리어도 그랬지만, 참~ 깔끔합니다.

고기 맛을 제대로 느끼게 해주겠다...착한고기의 원칙이 느껴지는 듯 합니다.

앞에 사진에서 보셨는지 모르겠지만,
착한고기에서는 테이블세팅비라고 해서 참숯과 상위에 놓여지는 반찬, 야채에 대해
어른 3000원, 어린이 1500원을 받고 있습니다.
(대신에 고기 가격이 품질대비 저렴하지요~~)

가격을 굉장히 세분화시켜놓았더라구요.
'아..내가 이것 저것 요것을 먹어서 이 가격이 나왔구나' 정확히 알 수 있다는 차원에서
이것 역시 투명성 확보, 신뢰도와 연결이 될 수 있을 것 같습니다.








반찬이랑 야채는 여기서 양껏 리필할 수 있습니다.








오~ 드디어 참숯불이 들어왔습니다.








참숯아, 우리 고기를 부탁해~








한우한마리에서 일단 차돌박이를 구워 먹습니다.
옆에는 새송이버섯~ 이렇게 통째로 굽다가 가위로 잘라 먹으면 된대요.
맨날 얇게 썰어서 굽곤 했는데..신기합니다. @.@
좀 더 색다른 맛이 나려나?








지금 불에 올려져 있는 차돌박이를 제외한
한우한마리 접시의 모습입니다.

고기 빛깔이 참 신선해 보이는데요.
크기가 작은 것부터 차례대로 구워먹으면 된다고 종업원 분이 팁을 알려주셨습니다.








양파를 치우고 보면 요런 모습~








그새 차돌박이가 구워지고 있습니다.
얇아서 금방 구워져요. 고소고소 차돌박이가 입맛을 확 돋우는군요.








차돌박이를 후다닥 먹어치우고
다른 부위를 굽기 시작했습니다.








버섯도 잘 익어가고 있습니다. 은은한 버섯 향기가 솔솔~








약간 두툼한 떡국떡같이 자른 버섯이랑 구운양파, 그리고 소고기를 한 젓가락에 쏘옥~

고기 전문점의 고객신뢰....사실 시스템도 중요하지만
결국 제일 기본은 맛이죠.

입에서 살살 녹는 고기에 쫄깃쫄깃 버섯, 달콤하고 여전히 아삭한 맛이 있는 양파의 조합이 예술입니다.
참 맛있네요. ^^

돼지고기도 맛있는 음식이지만
확실히 소고기가 더 미각을 일깨우는 음식인 것 같아요.

한 입에 꿀꺽 삼키는 게 아니라 맛을 음미하게 만들죠~


이렇게 맛있는 고기를 곁들여 2명이서 2시간 정도 수다를 떨었습니다.
엄청 많은 양은 아니었지만
얘기를 많이 하며 오래 먹어서인지 무척 배가 부르더라구요.
그래서 마지막에 남은 큰 등심은 집에 싸갔습니다.
(남은 건 포장을 해줍니다.)








배불러서 먹어보진 못했지만 후식 메뉴들이 제법 맛있어 보입니다.
다른 건 맛이 상상이 되는데... 맨 끝의 한우라면은 맛이 참 궁금합니다.
나중에 오면 꼭 한 번 먹어보려고요.




왜 사람들이 착한고기 착한고기 하는 줄 이제야 알겠습니다.
맛 좋지, 가격 착하지, 분위기 좋지, 서비스도 무난하고, 무엇보다 믿을 수 있지...

업장 운영에 대한 확고한 원칙과
이를 지키기 위해 식당에서 하는 노력들...무척 인상적이네요.


가격이 착하다곤 하지만
역시 한우인지라 자주는 못가겠죠? ^^;
그래도 '한우 먹자' 할 때는 "착한고기"가 생각날 것 같습니다.


@ 착한고기 매장찾기